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为什么没有酿酒节目呢?

  最近影视行业发展飞快,于是市场上涌现出了很多像“舌尖上的美食”纪录片,记录中国各个地方的特色美食,又或者是《故宫宝藏》纪录片,让更多的人了解到故宫不为人知的秘密。但是我就在想为什么没有酿酒节目呢?我也想见识一下小型酿酒设备是怎样的呢?



  终于,在某一天我无聊搜索视频看的时候,被我发现了一个地方电视台以小型酿酒设备为主题拍摄的酿酒纪律片。


  我怀着激动的心情点开了那个视频,映入眼帘的就是一个酿酒工厂,里面摆满了各色各样的小型酿酒设备,这个场面真是太壮观了!不过不要被这小小的场景给迷惑了,这个纪录片最主要讲述的是如何运用小型酿酒设备来酿出好喝的酒。其中掌握火候是最最重要的!酒,它分为很多类,比较常见的是蒸馏酒,蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。就中国而言,很多白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。接下来我要讲的都是科普,大家不要眨眼睛!


  现代白酒酿酒设备,蒸馏的原理是用酒醅中的酒和发酵产生的水沸点不同,来达到分离的目的,酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)各不相同。一般酒头的酒精浓度较大,醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里,所以我们需要所谓的掐酒头,也就是单独的把酒头分开。这个听起来很简单,但是操作起来要很小心才行!


  接近洒尾时,酒精浓度下降很快,杂醇油的含量比较多,所以可以看到整个酿酒的蒸酒过程中,温度都会有很大的影响,也就是说要控制好火候,火候控制的好,不仅出酒可以相应的增加,而且酒的品质会更好。所以我才说火候是最重要的一步啊。


  火候需要在酿酒设备开始出酒之前用大火烧,开始出酒之后就要改为中火,最后用大火来追尾酒。只要控制好火力,酒就会品质比较好而且出酒均匀。


  好了,我的科普完成了!如果大家有兴趣,可以用小型酿酒设备来试试哦!


  本文《为什么没有酿酒节目呢?》来源于酿酒设备厂家(www.bjdjy9.com)原创所有,请勿转载。

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